用日本酒器品味老瓶威士忌 ― 酒款与酒器的搭配提案
本店同时经营1970～1990年代流通的老瓶威士忌，以及日本艺术家和窑口制作的酒器。之所以在同一家店里经营这两类商品，是有原因的：历经漫长岁月的威士忌，与同样积淀了时光的器物，总是格外相配。
说到威士忌，人们一般会用郁金香形品酒杯或威士忌杯（Rocks Glass）来喝。然而，若用日本的酒杯、酒盏（ぐい呑）或茶碗来品尝，同一瓶酒有时会展现出截然不同的表情。本文将介绍根据酒款个性来挑选酒器的“一瓶一器”理念，以及可用本店库存组合的具体搭配。文中介绍的酒器和酒瓶均为本店商品，照片也由本店拍摄。如有感兴趣的组合，请在各商品页面查看细节。
威士忌与器物在日本的相遇
日本正式开始酿造威士忌，是在1923年于京都郊外的山崎（大阪府岛本町）开始建设蒸馏厂之后。约半个世纪后的1970～1980年代，威士忌广泛进入日本的家庭和酒吧，与“水割（兑水）”这种日本独有的饮用方式一起，成为日常之酒。本店经营的老瓶，很多正是在这个时代进口到日本，或在日本装瓶的。
这个时代的日本餐桌上，陶艺家和窑口的器物也近在身边。在昭和时代的陶艺热潮中，许多艺术家推出了茶杯、酒杯和酒盏，这些器物不仅用于日本酒，也被用来享用威士忌。威士忌与日本器物的组合并不是什么新奇的想法，而是在昭和时代的生活中自然孕育出来的一种文化。
酒器改变香气与口感
酒器的形状和材质，会大大影响对威士忌的感受。杯口收拢的酒器能聚拢香气送到鼻端，杯口宽阔的酒器则让香气平缓地散开。吹得极薄的玻璃，能清晰传达酒液触及舌尖的那一瞬间；厚实的陶器，则把口感柔和地包裹起来。
材质带来的温度差异也不容忽视。玻璃和瓷器容易保持凉意，保留泥土质感的陶器则容易传递手的温度。有的威士忌在温度稍微升高时香气更加馥郁，有的威士忌则在冰凉时轮廓最为清晰。每换一次酒器，同一瓶酒便会展现出新的一面。
按材质挑选酒器
| 材质 | 特征 | 与威士忌的搭配 |
|---|---|---|
| 手工吹制玻璃 | 轻薄灵动，可透过酒器欣赏酒色 | 适合想确认香气与色泽的纯饮或高球 |
| 水晶・切子玻璃 | 厚重而闪耀，能美丽地反射光线 | 适合加冰饮用或特别日子里的一杯 |
| 瓷器（白瓷・青瓷） | 坚硬光滑，能映衬酒液的颜色 | 适合香气细腻的麦芽威士忌或色泽浅淡的威士忌 |
| 烧缔（备前烧等） | 不施釉，保留泥土与火焰的景致 | 适合烟熏风格的麦芽威士忌或浓烈的调和威士忌 |
| 土物（萩烧・志野烧等） | 手感柔和，越用越有韵味 | 适合水割，或慢慢升温品味的一杯 |
手工吹制玻璃，是艺术家的气息直接化为形态的材质。吹得很薄的酒器入口轻盈，可以将威士忌的颜色对着光线欣赏。瓷器以坚硬光滑的肌理美丽地映出酒液的颜色，让浅琥珀色的麦芽威士忌显得更加清澈。烧缔不施釉，表情刚劲有力，与烟熏香气和厚重的调和威士忌相互呼应。萩烧、志野烧等土物，是越用色泽越会变化的“养成之器”，适合长久相伴。
本店推荐的“一瓶一器”
1. 艾雷岛的烟熏风格，配备前烧缔
以泥煤烟熏为特征的艾雷岛麦芽威士忌，与不施釉、高温烧缔而成的备前烧十分相配。像波摩12年（1980年代前期流通，1,000ml）这样带有海潮气息和烟熏香的麦芽威士忌，请用伊势崎满（Isezaki Mitsuru）的备前酒盏来品尝。一边欣赏穴窑火焰造就的窑变与胡麻（落灰釉）景致，一边将酒送入口中，泥土与火焰的气息便与烟熏香气交融在一起，产生玻璃酒器无法带来的一体感。备前烧经过长时间高温烧缔，质地坚硬，器表细微的凹凸有时会让酒液的口感显得更加圆润。每一件都不相同的窑变景致，会让同一款威士忌每次都像是不同的一杯。
2. 香气华丽的麦芽威士忌，配聚拢香气的高脚杯
带有花果般华丽香气的麦芽威士忌，最好用不让香气散失的酒器来享用。格兰杰10年（1990年代流通，500ml）或皇家蓝勋12年（Royal Lochnagar，1980年代流通），推荐搭配石井康治（Ishii Koji）的手工吹制磨砂玻璃高脚品酒杯。浮现银箔花纹的柔和乳白色酒器，在杯中聚拢香气的同时，也温柔地透出威士忌的琥珀色。
3. 浓郁的长期熟成，用天目茶碗作威士忌杯
对于带有雪莉桶般深琥珀色、以及果干和焦糖般厚重感的长期熟成麦芽威士忌，不妨搭配施有深色釉的天目茶碗。将Armor 格兰花格20年（Glenfarclas，1980年代后期流通，威士忌特级）连同大块冰一起倒入加藤恭博（Kato Yasuhiro）的油滴天目茶碗，黑色釉面上浮现的银色斑点与威士忌的琥珀色相互呼应，成为赏心悦目的一杯。茶碗宽阔的口径，能平缓地释放长期熟成的厚重香气。茶碗本是点抹茶用的器物，但可以用双手捧住的形状，也很适合享受冰凉的威士忌被手温慢慢焐热的变化。关于将茶道器物请上酒席的“见立”之趣，本店的日本工艺文章中也有详细介绍。
4. 端庄的调和威士忌，配高雅的和纸染器物
香气均衡的调和威士忌，适合不过分张扬的高雅酒器。百龄坛17年 蓝蓝旗标签（1980年代中期流通），不妨用江口胜美（Eguchi Katsumi）的和纸染花纹威士忌杯来品尝。以和纸为型染色的和纸染，其柔和的花纹与百龄坛顺滑的甜美平和地相互协调。这是两件一套的酒器，也最适合与重要的人分享同一瓶酒的时光。
5. 高酒精度的麦芽威士忌，配小巧的玻璃酒杯
像47%的格兰杜兰12年（1970年代前期流通）、46%的达夫镇8年这样高酒精度的麦芽威士忌，一点一点确认香气品尝最有乐趣。将酒少量倒入可握于掌心的藤田润（Fujita Jun）的手工吹制玻璃大号酒盏，或坂田甚内（Sakata Jinnai）的玻璃盃深甚纹玻璃杯，便能一口一口确认浓郁的香气。用日本酒的酒杯纯饮威士忌，是日本独有的享受方式。
更换酒器，品饮比较同一瓶酒
切身体会酒器差异的最好方法，是将同一款威士忌分别倒入性格不同的酒器中。以下是我们推荐的步骤。
- 准备三件酒器：杯口收拢的玻璃杯、杯口宽阔的陶器茶碗、小巧的酒杯，各准备一件。
- 倒入相同的量：每件各倒入10ml左右，分量相同。
- 比较香气：将鼻子靠近酒器，确认香气强度和印象的差异。应该能发现杯口越收拢香气越集中，杯口越宽阔香气越平缓地散开。
- 比较口感：每件各品一口，比较酒液触及舌头时的感觉，以及对甜味和刺激感的不同感受。
- 隔段时间再品尝：过几分钟后按同样顺序再品尝，会发现接触空气后香气的变化也因酒器而异。
有些老瓶经过漫长岁月，香气处于封闭状态。倒入杯口宽阔的酒器中静置片刻，封闭的香气有时会慢慢打开。若是白瓷这样内侧为白色的酒器，也更容易确认威士忌的色泽，以及从瓶底扬起的细小沉淀。
按场合挑选酒器
独自静静品味的夜晚：推荐在小巧的酒盏或酒杯中倒入少量纯饮，一边欣赏器物的景致一边慢慢品味。把酒器拿在手中感受其重量和触感的时间，也会成为品味老瓶时光的一部分。
两人分享之时：选择两件一套的酒器，或同一位艺术家不同颜色的酒器，就能以同样的心情享受同一瓶酒。本店备有按创作者汇总作品的一览，请从创作者・工坊一览中寻找您喜欢的作者。
款待客人之时：在餐桌上摆放水滴或冰桶，加水、加冰的小小动作本身就成为待客的演出。再介绍一句威士忌酒瓶和酒器的来历，谈话自然也会热络起来。
作为礼物：将受礼者出生年份或纪念年份流通的酒瓶，与同一时代艺术家的酒器组合在一起，也是本店独有的送礼方式。按年代浏览，请见1970年代・1980年代的一览。
加水与加冰也讲究器物
让老瓶香气打开的那几滴水，可以用器物世界中人们熟悉的“水滴”来添加。水滴本是书法中为砚台加水的文具，但能一滴一滴滴出少量水的形状，也非常适合为威士忌加水。将人间国宝井上万二（Inoue Manji）的白瓷水滴，或北川宏幸（Kitagawa Hiroyuki）的烧缔打刻纹三足水滴摆在餐桌上，加水这一小小的动作就变成了一个小小的仪式。所加的水，推荐使用不干扰香气的常温软水。先加一滴，确认香气的变化后再加一滴，这样一点点地添加，就能找到那瓶酒香气最为舒展的浓度。从水滴口落下的一滴容易控制分量，是最适合这种“一点一点”之乐的工具。
在加冰饮用的日子里，盛冰的冰桶也加入了挑选酒器的乐趣之中。壹谷旭（Ichiya Akira）的手工吹制玻璃冰桶和吉田丈夫（Yoshida Takeo）的大型冰桶《光裳》，都是能在餐桌上把冰块本身衬托得十分美丽的作品。
用艺术家酒器享用威士忌时的注意事项
在日常酒席上使用艺术家的酒器时，留意以下几点，便能长久享用。
- 使用前先过一遍水：土物酒器在使用前先过一遍水，颜色较深的酒液就不容易渗入开片（釉面的细小裂纹）或胎体。
- 使用后立即清洗：用温水和柔软的海绵轻轻清洗，避免长时间浸泡。
- 充分晾干后再收纳：土物内部容易残留水分，请在通风良好的地方充分晾干后再收纳。
- 避免温度急剧变化：往玻璃酒器中倒入开水，或将冰凉的酒器突然加热，都可能导致破裂。
- 不要使用洗碗机和微波炉：施有金彩、银彩的酒器以及手工吹制玻璃，尤其建议手洗。
关于酒器的状态和材质，详见各商品页面的“材质”“注意”栏。
本店的提案——一瓶与一器，取自同一时代
本店的库存中，无论威士忌还是酒器，都有许多1970～1980年代的作品和酒瓶。例如，用同一时代艺术家制作的酒杯来品尝1970年代前期流通的格兰杜兰12年——这种组合“同一时代的一瓶与一器”的乐趣，是同时经营老瓶与艺术家酒器的本店独有的提案。
| 威士忌的个性 | 推荐的一瓶 | 想要搭配的酒器 |
|---|---|---|
| 烟熏・海潮气息 | 波摩12年 | 伊势崎满 备前酒盏 |
| 华丽・花香 | 格兰杰10年／皇家蓝勋12年 | 石井康治 品酒杯 |
| 浓郁・长期熟成 | Armor 格兰花格20年 | 加藤恭博 油滴天目茶碗 |
| 端庄的调和威士忌 | 百龄坛17年 | 江口胜美 和纸染威士忌杯 |
| 高酒精度 | 格兰杜兰12年 47% | 藤田润 大号酒盏 |
本店的检品与状态说明方式
为了让您放心地搭配酒器与威士忌，本店会逐件确认状态后再上架。对于酒器，我们会检查杯口有无缺损或裂纹、开片和窑伤，需要留意之处会记载在商品说明的“注意”栏中。陶器的开片、烧制时的窑变、玻璃中的气泡等，大多是该作品特有的景致，与瑕疵不同，但为了给您购买前的判断提供依据，我们会尽可能具体地加以说明。
对于威士忌，我们会让您能通过照片和文字确认液面高度、酒标状态以及瓶盖和封口的规格。无论酒器还是酒瓶，我们都刊登大量照片，正是这个原因。请一边放大商品页面的照片，一边想象您想要组合的一瓶与一器。
总结
享受威士忌，并不只是挑选品牌和年代。用什么酒器、以怎样的方式品味，同一瓶酒会展现出截然不同的面貌。跨越漫长岁月而来的老瓶，与留有作者手痕的日本器物——请在您自家的餐桌上，享受这份相遇。
常见问题
Q. 可以用日本酒的酒杯喝威士忌吗？
当然可以。酒盏和酒杯的大小适合少量品尝，与纯饮的威士忌也很相配。酒器的形状和材质会改变香气与口感，请务必用各种酒器尝试一下。
Q. 威士忌的颜色会渗入陶器吗？
有开片的酒器或吸水性较强的土物，颜色较深的酒液可能会渗入。使用前先过一遍水，使用后立即清洗并充分晾干，就能较好地防止渗色。
Q. 可以同时购买酒器和威士忌吗？
可以，在同一笔订单中即可购买。酒类仅限日本国内配送，但酒器可以寄送海外。详情请参阅常见问题（Q&A）。