从容量与酒精度标示解读老瓶威士忌的流通年代 ― 4/5夸脱・760ml・750ml・1升
拿起一瓶老瓶威士忌时，最先映入眼帘的也许是品牌名称和酒龄。然而，要判断一瓶酒流通于哪个年代，最有说服力的线索，其实往往是印在酒标一角的小小“容量”与“酒精度”标示。“4/5 QUART”“26 2/3 FL.OZS.”“86.8 PROOF”“760ml”“1,000ml”——这些数字能够出人意料地准确告诉我们，这瓶酒是在哪个国家、哪个时代的法律与商业惯例之下装瓶的。
本文以本店实际经营的1960～1990年代流通的酒瓶为线索，介绍如何从容量与酒精度标示解读流通年代。文中照片均为本店拍摄的商品照片，您可以在各商品页面放大查看酒标的细节。
为什么能从“容量”与“酒精度”看出年代
威士忌的容量与酒精度标示，一直受到各国计量法和酒税法的细致规定。20世纪后半叶，世界主要市场相继从传统单位改用公制。由于各国改制的时间不同，只要看酒瓶上印的单位，就能大幅缩小“为哪个市场、大约在什么时候装瓶”的范围。
酒标的设计有时会因品牌方针而长期沿用，但容量与酒精度的标示必须随着法律的变更而改写。因此，即使仅凭酒标图案难以判断年代，数字的标示也常常成为决定性的依据。
4/5 QUART（约757ml）——被称为“Fifth”的美国规格
1970年代以前的苏格兰威士忌上，常见“4/5 QUART”的标示。这是美国的液量单位，意为1夸脱的五分之四，也就是1加仑的五分之一（约757ml）。在美国，这一规格被称为“Fifth（五分之一）”，长期作为烈酒的标准瓶型而广为人知。
美国在1970年代后期推行公制化，1980年1月1日以后装瓶的烈酒，仅限使用750ml等公制容量。也就是说，印有“4/5 QUART”的酒瓶，原则上可以认为是1979年以前装瓶的。
本店的尊尼获加黑牌 #95正是这个时代的一瓶。酒标上并列着“86.8 PROOF”和“4/5 QUART”，商品信息中记载的容量为757ml，酒精度为43.4%。同样是黑牌，1970年代中期流通的#93的标示已改为“760ml、43%”，将两者并排比较，标示的变迁一目了然。
日本市场酒标上的“760ml”是4/5夸脱的换算说法
有趣的是，进口到日本的酒瓶上，很多都标有“760ml”。本店的金铃皇家珍藏20年（Bell's Royal Reserve）#53和百龄坛17年 蓝红旗标签 #63，都同时标示着“4/5 Quart”和“760ml”。可以认为，约757ml的4/5夸脱，在日本的标示中被换算成公制的整数“760ml”。
因此，对于在日本市场流通的老瓶而言，“760ml”的标示是判断1970年代至1980年代前期的参考之一。事实上，本店的老伯（Grand Old Parr）#46（1960年代流通）、#84・#96（1970年代前期流通）、百龄坛17年 #45（1975年以后流通）都是760ml。
26 2/3 FL.OZS.——英制液量盎司
另一种古老的标示是“26 2/3 FL.OZS.”。这是英国英制单位的液量盎司，相当于1英制加仑的六分之一，约757ml。它与美国的4/5夸脱几乎相同，由此可知，在大西洋两岸，“一瓶”的容量几乎是一致的。
本店的格兰菲迪8年 纯麦芽 #117，在同一张酒标上并记了英式的“26 2/3 Fl.ozs.”和美式的“86° U.S. Proof”。英国的液量标示与美国的酒精度标示同时出现，可以说是那个按出口市场分别制作酒标的时代所特有的特征。这种组合在如今的酒瓶上几乎见不到，而这样的细节，正是欣赏老瓶的乐趣所在。
将PROOF换算为%
酒精度的标示同样反映着时代。美制酒度（U.S. proof）正好是酒精度（%）的两倍。因此，“86.8 PROOF”即43.4%，“86 PROOF”即43%。本店的百龄坛17年 蓝蓝旗标签 #61标示为“750ml（25.4 FL. OZ.）”“86 PROOF（43%）”，无论从容量还是酒精度，都能看出这是美国公制化之后的酒瓶。
另一方面，英国长期使用独自的酒度标准（英制酒度），70°proof约相当于40%，75°proof约相当于43%。英制酒度在1980年前后逐渐被%标示所取代。看到带“°”的数字时，先确认它是美制还是英制，是了解正确酒精度的第一步。
| 酒标上的标示 | 含义 | 酒精度参考 |
|---|---|---|
| 86.8 PROOF（美制） | 以酒精度的两倍表示 | 43.4% |
| 86 PROOF（美制） | 以酒精度的两倍表示 | 43% |
| 80 PROOF（美制） | 以酒精度的两倍表示 | 40% |
| 70° PROOF（英制） | 英国独自的标准 | 约40% |
| 75° PROOF（英制） | 英国独自的标准 | 约43% |
750ml・700ml・1,000ml——公制化以后的解读方法
公制化以后，面向美国的酒瓶定为750ml，面向欧洲的酒瓶后来则改为70cl。欧洲在1990年前后将70cl定为烈酒的标准容量，至今仍延续着欧洲区域内70cl、北美75cl的分别生产。
在日本流通的酒瓶中，1980年代以后750ml逐渐增多，之后700ml成为主流。以本店的金铃皇家珍藏20年为例，1970年代流通的#53・#52标示为“4/5Quart、760ml”，1980年代流通的#51则标示为“750ml”，同一品牌之内的标示切换十分明显。
1,000ml是免税店和特定市场的线索
1升装主要是为免税店及部分市场准备的规格。本店的波摩豪华（Bowmore Deluxe）#38（1979年以后流通）、波摩12年 #119（1980年代前期流通）、达夫镇12年 #55、达夫镇格兰威特10年（The Dufftown Glenlivet）#124等都是1,000ml。这些酒瓶大多经由不同于普通750ml或760ml的销售渠道流通，酒标和封口的规格有时也与普通品不同。
500ml・350ml，以及4.5升
容量的多样也是老瓶的乐趣之一。日本市场上还流通着500ml和350ml（半瓶装）的规格，本店的格兰杰10年 500ml #142、圣玛丽湖8年（St. Mary's Loch）500ml #140、波摩12年 350ml #148便是其中的例子。反之，像尊尼获加黑牌12年 4.5L #85这样的特大加仑瓶，则是为店头陈列或纪念而制作的特别存在。
日本流通品特有的线索——“特级”标示与进口商酒标
在日本流通的酒瓶上，除了容量和酒精度，还有其他显示年代的线索，最具代表性的是“威士忌特级”的标示。在1989年日本酒税法修订废除等级制度之前，日本的威士忌被划分为特级、一级和二级。大多数进口威士忌属于特级，背标或瓶肩的封条上印有“特級”字样。如果有这一标示，便是判断该酒瓶在1989年以前进入日本的重要依据。
将本店的山崎12年 纯麦芽 威士忌特级 760ml（1980年代后期流通）与等级制度废除后的山崎12年 纯麦芽 750ml（1990年代前期流通）相比较，可以看出“特级”标示的有无与“760ml→750ml”的变化是同时发生的。这是一个很好的例子，说明即使是日本国产威士忌，容量与标示的变化也能成为判断年代的关键。
同时值得确认的，是记载进口商或销售商的日文背标。进口商的公司名称、地址以及当时的标示格式都随时代而变化，与容量、酒精度标示结合起来，就能把流通时期缩小到更窄的范围。
同时查看瓶盖的规格
除了容量和酒精度，瓶盖的规格也是判断年代的重要线索。以本店的老伯为例，1960年代流通的#46是在弹簧盖上再加一层金属锡盖的旧规格，1970年代前期流通的#84・#96则是弹簧盖与螺旋盖的组合。三者容量都是760ml，但看瓶盖就能进一步缩小年代范围。
标示容量与实际液面——老瓶特有的注意事项
酒标上记载的容量，终究只是装瓶时的量。经过数十年的老瓶，酒精和水分可能会从瓶盖的细微缝隙中一点点挥发，导致液面下降。尤其是使用螺旋盖或软木塞的老瓶，液面高度容易因保存环境而产生差异。
液面稍有下降，并不一定意味着品质受损。另一方面，液面下降较多的酒瓶，香气和酒精度可能已与当初不同。本店在拍摄商品照片时会让液面位置清晰可见，需要留意之处也会记载在商品说明的“注意”栏中。请在确认容量标示的同时，通过照片确认液面高度。关于购买后的保存方法，也请参阅老瓶威士忌的正确保存方法以及用数据验证封口膜效果的文章。
面向美国、英国还是日本——该选择哪一瓶
即使是同一品牌，酒精度、容量和酒标规格也可能因出口市场而不同。例如，面向美国的“86.8 PROOF”（43.4%）酒瓶与面向日本的“43%”酒瓶，除了酒精度略有差异之外，出货时期和流通渠道也不相同。这些差异有时会直接体现为香气和口感上的个性。
这并不是说面向哪个市场的酒瓶更好。重要的是从酒标的标示了解这瓶酒走过的路，并享受其中的差异。本店会尽可能将同一品牌但市场或年代不同的酒瓶并列介绍。请对照商品页面中的“流通时期”“容量”“酒精含量”等栏目，寻找您喜欢的那一瓶。
解读年代的检查清单
- 查看容量单位：若为“4/5 QUART”“26 2/3 FL.OZS.”，很可能是1970年代以前；若为“750ml”“70cl”，则是公制化以后。
- 留意面向日本的“760ml”：作为4/5夸脱的换算说法，常见于1970年代至1980年代前期的日本流通品。
- 确认酒精度标示：遇到“PROOF”标示时，先分辨是美制还是英制，再换算为%。
- 寻找“特级”标示：如有此标示，该酒瓶在1989年以前于日本流通的可能性较高。
- 查看瓶盖与封口：锡盖、弹簧盖、螺旋盖的不同，有助于判别同一品牌的不同世代。
- 综合多种线索：不要仅凭单一标示下结论，而应综合酒标、容量、酒精度、瓶盖和进口商标示进行判断。
本店的提案——将“同一品牌的不同年代”并排比较
了解了容量与酒精度的标示，欣赏老瓶的方式也就多了一种。我们推荐将同一品牌的不同年代并排品饮比较。例如，将金铃皇家珍藏20年的1970年代流通品（4/5Quart、760ml）与1980年代流通品（750ml）并列，或将百龄坛17年的蓝红旗标签与蓝蓝旗标签并列，就能在体会酒标标示差异的同时，感受原酒因时代不同而产生的风味差异。
将酒瓶并排摆放时，看到的不只是数字上的差异，而是一瓶酒漂洋过海、在哪个国家的法律下装瓶、又在哪个时代来到日本餐桌的故事。只要留意酒标上那些小小的数字，杯中的威士忌一定会更加耐人寻味。
本文介绍的商品
- 尊尼获加黑牌 86.8 PROOF 4/5 QUART（1970年代前期流通）#95
- 尊尼获加黑牌 Extra Special 760ml（1970年代中期流通）#93
- 百龄坛17年 蓝红旗标签 4/5 QUART（1970年代流通）#63
- 百龄坛17年 蓝蓝旗标签 750ml（1980年代中期流通）#62
- 金铃皇家珍藏20年 4/5Quart、760ml（1970年代前期流通）#53
- 金铃皇家珍藏20年 750ml（1980年代流通）#51
- 格兰菲迪8年 纯麦芽 26 2/3 Fl.ozs.（1970年代流通）#117
- 老伯 760ml 锡盖（1960年代流通）#46
- 波摩豪华 1,000ml（1979年以后流通）#38
- 尊尼获加黑牌12年 4.5L（1980年代前期流通）#85